A Cuneo festeggiati i 20 anni degli assaggiatori di salumi
L’organizzazione nazionale assaggiatori di salumi (ONAS) torna con tutti i suoi rappresentati delle varie delegazioni italiane nel luogo dove è stata costituita, La storica Camera di commercio di Cuneo, L’associazione, come ha ricordato Bianca Piovano ha mosso i primi passi proprio dal Piemonte. Il presidente della stessa Camera di commercio, Ferruccio Dardanello, presente anche lui venti anni fa alla fondazione dell’ ONAS, ha snocciolato un po’ di numeri del comparto, insieme a tanti ricordi di un sentiero percorso costellato di successi. Oggi Onas è presente con sue delegazioni in quasi tutte le regioni italiane dalla Sicilia, alla Sardegna, per finire in Val d’Aosta. Le attività dell’ONAS vertono principalmente sulla formazione di tecnici e maestri assaggiatori, figure fondamentali per il miglioramento delle produzioni norcine nazionali. I Corsi Onas hanno una grande valenza proprio per questo, si approfondiscono tematiche legate all’analisi sensoriale, ma vengono trattati anche temi tecnici importanti, come le tecniche di lavorazione, le carni, le spezie, la conservazione ecc. Tra gli intervenuti il senatore Mino Taricco componente della commissione agricoltura e grande fautore del cooperativismo in agricoltura, erano presenti pure i Presidenti dei consorzi di tutela delle più importanti produzioni Piemontesi e i responsabili delle di verse associazioni assaggiatori aderenti al Gia, una associazione che riunisce molte delle sigle presenti in Italia, dagli Ambasciatori del miele, al consorzio di tutela dell’aceto balsamico tradizionale di Modena, all’ONAB, assaggiatori di Birra, ADAM che si occupano di acqua minerali, Onafrut, e Onag, assaggiatori di Grappa insomma il panorama delle eccellenze italiane era ben rappresentato. I festeggiamenti sono poi continuati a Fossano sede operativa dell’ONAS, dove a conclusione è avvenuto il tradizionale taglio della torta a fine cena sociale che ha visto partecipanti oltre 150 soci provenienti da tutte le regioni italiane. Per questa speciale ricorrenza la Presidente Bianca Piovano ha fatto omaggio ai soci di un libricino dal titolo evocativo, “Una favola lunga vent’anni”.
